誕生日おめでとうございます。これからご指導よろしくお願いします！ とかの簡単な文でいいんじゃないですか？
>>2に加えて「先輩の○○なところを尊敬しています」みたいな一文を入れても良いかもしれませんね。 ○○の内容は目上の人はもちろんのこと、後輩である私たちへの気遣いもしてくださる〜みたいな人間性のことでも部活動に対する姿勢でも部活動で残した結果や記録でもなんでも良いと思います。