席代でしょ
つまりお通し固有にかけられた代金ではないと言うことか。
>>2のヒトの言う通り、席料ってのが正解でしょうね。 酒場には往々にして「客なんだか、そーでないんだか判別できない」怪しい輩が 紛れ込んで来たりもする為、その点を明瞭化するためだけにでも “(有料)お通し”の存在する意味は大きいんだと思うよ。